400 克 1 型面粉

400 克 全麦面粉

550 毫升 水

140 克 新鲜酵母

40 克 亚麻籽

80 克 燕麦片

14 克 盐

特级初榨橄榄油 适量

1、将面粉和 400 毫升水放入搅拌机的碗中，低速旋转几分钟开始揉面。 一旦面粉开始吸收液体并呈现粗糙的外观，休息约 20-30 分钟。

2、时间过去后，加入酵母、麦芽、盐、种子、50 克燕麦片和剩余的水，揉成均匀的面团。

3、让面团在工作台上静置约 30 分钟，盖上一块布。 每隔 20-30 分钟做三圈三折，形成一个球，放在一个有盖的碗中，直到体积增加一倍。

4、将面团分成两半，每一半切成两块，一块500g，一块300g。 将两片 500 克的面团在工作面上形成两个球，将它们分开放置在衬有烤纸的烤盘上。 

5、用剩余的部分形成两个三层编织物，现在将辫子缠绕在中央部分，用水刷中央表面并分布燕麦片，让它在烤箱里再发酵一个小时。

6、放入烤箱 250°C烤 10分钟，然后继续 190°C烤 45分钟。