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今天学习的烘焙教程是一款面包教程，这款面包制作出来，有一股清淡的果木香气，加上黑芝麻的香气，挑动着我的味蕾。

你会惊讶于它没有烧焦的味道。事实上，木炭会让面团更干净。这反过来又让黑芝麻爆裂得更加美味。这是一种非常有意思的面包，虽然看起来很奇怪，但它确实很好吃。

料

产量 2个

800 克冷水

200 克酸酵种

20 克食品级活性炭粉

1000 克通用面粉，有机

20 克海盐

200 克黑芝麻

制作步骤

1、在一个大碗里，将水和酵种搅拌在一起，加入面粉和木炭，用面团搅拌器或手动混合，直到它成为有粘性的物质。静置40~60分钟，让面粉充分吸收水分，这称为自溶阶段。

2、自溶后，加入盐并调匀。自溶过程中面筋会显着增加，但这是一个相当湿的面团，所以应该不会太难。可能需要揉捏而不是混合，一旦盐充分混合，静置15分钟。

3、用湿手从右侧的面团下方拉出，然后将其折叠到左侧。在左侧（到右侧）、顶部（到底部）和底部（到顶部）重复。再休息15分钟，在上面撒上芝麻并重复折叠。在前2小时内每15分钟重复一次折叠。折叠后，让面包在柜台上再上升2~3小时，总共5~6小时。

4、把面团放在干净的稍微潮湿的柜台上，切成两等份。取一片折叠起来，把它的接缝面朝下放在柜台上，另一半重复，休息10~15分钟。

5、准备两条干净的厨房毛巾，上面铺一层黑芝麻。取一团面团将其放在准备好的毛巾上，接缝朝上，第二个面团球重复以上动作。将毛巾放在中等大小的碗或篮子中，用保鲜膜盖住，然后放入冰箱过夜或最多24小时。

6、将烤箱预热至246℃。预热后，将面包放入烤盘接缝朝下，烘烤30分钟。30分钟后，温度降至220℃，再烤10~20分钟，直到外壳完全形成，可以看到边缘有轻微的褐色。

7、将面包从烤箱取出，放在金属架上完全冷却后再切片。

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