今天这款面包教程是乡村版面包

学习烘焙，零基础学习烘焙的学生也可以学会奥，其中有面包配方，面包制作过程，面包发酵等可以详细参考

松软香甜的乡村蜂蜜燕麦酸面包制作

这种蜂蜜燕麦酸面团具有美味柔软的面包屑，带有一丝蜂蜜的甜味。我喜欢这种柔软的蜂蜜燕麦酸面团，它不是超级甜，只是一丝蜂蜜甜香味。燕麦和全麦面粉使它非常柔软，我喜欢用质朴的方式塑造这条面包，只是简单的一个棕色的外壳，装饰着散落的燕麦和柔软的面包屑。

和所有的酸面团一样，一个好的酵种是至关重要的。在制作之前以 1:2:2 的比例（1 份发酵剂、2 份水和 2 份面粉），在 4-6 小时内喂食你的酵种。将量出 30 克左右的发酵剂放入一个新罐子中，加入 60 克水和 60 克面粉，然后把它放在温暖的地方翻倍。

配方用料

100 克全麦面粉
200 克高档白面粉
50 克燕麦片
250 克水
15 克蜂蜜
8 克盐
100 克活性酵母
燕麦片适量

松软香甜的乡村蜂蜜燕麦酸面包制作

制作步骤

1、在一个大碗中，将面粉、燕麦和水混合成蓬松的粘性面团，静置 1-3 小时以补充水分。

2、加入酵母发酵剂、液体蜂蜜和盐混合在一起，做成粘稠的面团。倒在一个烤盘里，让它放松 15 分钟。

3、在接下来的三个小时内，每 30 分钟拉伸和折叠一次面团，使用线圈折叠或你喜欢的拉伸和折叠方法。第一次折叠会很粘，但面团会在剩下的折叠中获得强度。

4、现在将面团放在长凳上再静置 3-4 小时，直到它膨胀 50%。感觉通风和有弹性并且看起来应该明显更饱满。

5、用保鲜膜覆盖后放入面包篮，然后撒上面粉。

6、小心地将面团倒在撒了面粉的工作台上，然后轻轻地将其制成矩形。在这个成型阶段要小心，不要把面团压得太多，以免破坏已经形成的气体。

7、与折叠不同，在塑造面包时，请在手上撒上面粉。塑造它的方式可能会有所不同，所以只需要专注于让面团变得更紧实，而不需要完全脱气。这是一个将面团拉伸成矩形，折叠起来，然后在平台上滚动以产生一些表面张力的过程。

8、用保鲜膜覆盖后放入冰箱 8-20 小时。

9、小心地把面团从篮子里翻出来，刷上一些水，洒上燕麦。

10、使用刀片在面团上划痕。

11、在烘烤当天，将烤箱加热至 250°C。将面团放入烤箱中烘烤 18-20 分钟。然后温度降至 230 ℃，再烤 15-20 分钟。切片前让面包完全冷却。

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