绝绝子！超好看的压花奶酪酸面包制作！-行业新闻-壹度可可西点烘焙培训学院-西点培训学校-烘焙培训学校-裱花蛋糕培训学校-翻糖蛋糕培训学校-法式西点培训-韩式裱花培训-学西点

给大家分享过很多面包制作教程，今天给大家分享一篇印花酸面包制作教程。这是在分享的烘焙培训教程里面比较好看的一款面包教程。学习面包的同学可以尝试下
用可食用的鲜花和香草衬里面包发酵篮，创造出美丽的花边花卉图案。

使用带有韭菜花、金莲花和金盏花等香味的香草和花卉。这些不仅是为了装饰，而且还给面包带来独特的风味花瓣也被添加到面团中，因此切片时会露出五彩斑斓的面包屑。

制作酸面团的过程是一个漫长的过程，而且有很多变数，所以我发现烘焙它是如此美妙的事情。很难给出确切的时间，因为诸如酵种的活跃程度或天气等因素会产生很大的影响。

根据经验，将成型的面包放在冰箱的发酵篮中进行发酵，这样更容易得分并转移到锅中烘烤。

在将面团放入发酵之前，在篮子里放上鲜花和香草，它们可以更好地粘附在面包表面。我已经烤过这个面包好几次了，每次都添加一些添加物和鲜花。在切达干酪和帕尔马干酪之间更换奶酪并更换香草。

细韭菜花和新鲜细韭菜为面包增添了许多风味、金莲花增加了胡椒味、金盏花在烘烤时能很好地保持颜色，切面包时可以看到面团中的花瓣。它们不像韭菜花或金莲花那样对面包的味道至关重要。

主面团配方用料:

压花方案配料:

下方是具体的制作步骤

混合面团：

1、将面粉与水和发酵剂一起加入，混合成一个面团，盖上盖子，放置 15 到 30 分钟。

2、加入盐并选择添加物，揉5分钟直到混合。可以用手将其折叠起来或在立式搅拌机中快速混合 2 分钟。揉捏均匀分布盐和添加物，会使面团更容易处理。

3、盖上面团，松弛20分钟，然后加入两汤匙额外的水，用手提起面团的角，将其折叠起来，直到混合。

第一次发酵：

4、面团混合后，盖上盖子，放置 4 小时或直至发酵。在此期间，将面团拉伸并折叠 4 次。轻轻地拿起面团的一个角，提起它，将其拉伸并折叠到碗的中央，然后转动碗并再次折叠，做四次折叠并再次盖住碗。拉伸有助于建立面筋，并有助于面包的结构。

5、四个小时后，面团应该已经涨起来了，而且很蓬松。在较冷的月份，这可能需要更长的时间，可能需要 5-6 小时。

塑造面团：

6、一旦面团上升，倒在撒了面粉的表面上，形成一个球，把面团的边缘拉到中间，然后把缝合线捏在一起，把它翻过来放在工作表面上，产生张力使面团形成一个紧密的球。这样做了一分钟，直到形成一个漂亮的紧密球。在面团顶部加入面粉，在准备篮子的同时静置 10 分钟。

7、在篮子里撒上面粉，我是使用白面粉和米粉的混合物来做到这一点的，白面粉很好。进行压花，将鲜花和香草放在篮子中，对于整朵花，将它们面朝下放置，这样当面包倒出时，它们将朝向正确的方向。

8、把面团放在篮子里，朝上放在鲜花上，盖上保鲜膜，在冰箱里发酵12小时。

进行烘烤：

9、将带盖的铸铁锅、砂锅菜或荷兰烤箱放入烤箱，预热至230℃。一旦烤箱达到温度，把面团倒在一张烤纸上。

10、用刀片将面团以 45 度角切开，然后小心地取下盖子（它会很热），将面包放入并盖上盖子并烘烤 25 分钟，取下盖子并再无盖烘烤 8 分钟。放置 2 分钟后，小心地将它们从锅中取出并放在架子上冷却，切片前静置1小时。

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