自学烘焙:德国圣诞节必备的传统面包--史多伦Stollen
With all good wishes for a brilliant and happy Christmas season.
Hope things are going all right with you
大王在这辉煌快乐的圣诞佳节，
献上一切美好的祝福，祝你们一切顺心如意！
史多伦（Stollen）是德国圣诞节必备的传统面包。
这款面包高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月左右，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此德国人经常在圣诞前的2-3周时购买，慢慢品尝它的风味。
烤后的面包趁热沾裹上熔化的黄油，尽管面包的甜度非常高，但面包的表面还是撒上了许多砂糖和糖粉。放置几天后，所有的浓郁果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放，切成薄片佐以红酒或咖啡。这款用料颇丰香气浓郁的面包会带给你极致的味蕾感受！
NO.01
配方用料
NO.02
制作步骤
1.种面原料准备
2.将所有原料混合成团
3.把种面团放入面粉中发酵30分钟
4.发酵完成
5.主面团所有原料准备
6.加入除果仁外的所有原料搅至成团出筋
7.加入果仁混合均匀即可
8.基本发酵约30分钟个
9.分割550克一个
10.松弛15分钟
11.分20g一个杏仁膏搓条
12.整形卷入面团当中
13.整形
14.整形
15.放入模具发酵15分钟
16.倒扣入炉
17.上火200℃下火190℃，烘烤40分钟
18.出炉脱膜凉凉
19.凉凉后表面刷黄油粘细砂糖
20.黄油凝固后表面撒防潮糖粉
21.成品
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