蛋糕制作常用工具及设备
时间：2018-12-03 访问量：1254
(-)常用工具
(2)平底盘可将材料分成小部分备用或把热的物品置其上放凉。
(1)打蛋器用来搅拌蛋液,打出泡沫。
(3)过滤网用来过滤面粉中的硬物或流体中的杂质。最好选择细目、单手
(4)铁片刮刀可将奶油等半固体物质切细,尤其在分割面团时特别好用。
可握、不锈钢材质的滤网。
(5)刮板有木制与塑料制两种,主要用来搅拌面糊或刮净搅拌器内壁。
(6)擀面棍以表面平整、质地扎实为佳。
(7)网架把烤好的产品放在网架上冷却,蒸发水分。
(8)电子秤制作蛋糕时,原辅材料一定要称量准确,做出的口味才不会差
太多,最好选择精度高、刻度细的秤。
(9)量杯用来称量面粉或水的容器,侧面带有刻度。
(10)量匙具有大小之分,操作时量取少量材料时用,使用时注意刮平才
准确。
人(11)毛刷用来蘸取蛋液刷产品表面,以不掉毛者为佳。
(12)西点刀长形薄片单口的刀片,用来切蛋糕或配料时用。
(13)锯齿刀用来切派或吐司类糕点,以不锈钢材质为佳。
(14)调色刀刮平材料与涂抹奶油时用。
(15)挤花袋挤出奶油或果酱在产品上作出图案纹理用。
(16)挤花嘴常用有星形、圆形、方形三种,与挤花袋合用可制出许多
图案
(17)模具面团进炉前或流质要凝结
成形时,为求外形的美观,需要使用模具固定产品
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