今天，由济南壹度可可烘焙学校为大家讲一下怎么制作苹果派(两种编法)。

苹果派(两种编法)

用料:

　　低筋面粉150g

　　黄油50g

　　全蛋液58g

　　糖粉20g

　　苹果馅

　　苹果2个

　　柠檬汁1小勺(没有可不放)

　　细砂糖25g

　　盐1g

　　黄油8g

　　玉米淀粉5g

　　全蛋液适量(刷表面用)

　　6寸派盘1个

苹果派(两种编法)的做法:

1.黄油软化后倒入低筋粉和糖粉，用手不断揉搓，搓成粗颗粒状；

2.在搓匀的面粉里加入全蛋液，揉成面团，稍微揉一下就可以了，不要揉太久，不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上；

3.现在来做苹果馅，把苹果去皮去核切小粒，果肉约320g。炒锅内放入8g黄油，倒入苹果粒，稍微翻炒一下倒入细砂糖和盐，加入细砂糖后会渗出很多水分，用中火慢慢煮干水分。玉米淀粉加适量水搅匀，倒入锅中快速翻炒均匀，出锅放凉备用；

4.面板上撒一层薄薄的粉，将松弛好的派皮分成2:1，把大的那份擀成比派盘大一圈的圆形；

5.把擀好的派皮铺到派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断；

6.用叉子在派皮底部均匀的扎出小孔；

7.将预留的小份派皮擀成薄片，用刀切成约1cm的长条；

8.派盘内填入苹果馅。将小长条均匀的排好，然后横的当中放一条开始编；

9.先将竖长条翻起，然后再横着放上一根长条，这样就不用穿来穿去了；

10.用手指按压去除边上交界处多余的长条；

11.也可以使用小工具更简单的编织网格；

12.拉开网格铺上就可以了；

13.表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱190度15分钟后转170度20分钟；

馅料可按自己的喜好添加，加菠萝馅就是菠萝派，最好选用硬质水果。

济南壹度可可烘焙学校期待您的到来！