济南学欧包丨简单又好做的可可麻薯软欧！
时间：2020-08-25 访问量：1316
可可麻薯软欧包
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壹度可可西点烘焙学院
可可麻薯（蜜豆/果仁/肉松）软欧，麻薯糯唧唧，蜜豆甜蜜蜜，果仁咔嚓咔嚓香。一直对面包无法抗拒...自从吃了乳酪欧包彻底沦陷，哈哈哈这款没有乳酪！但是跟乳酪一样好吃！
软欧，经典不愧是经典，不管做了多少次，味道永远都是那么富于吸引力。天气越来越热，意味着做面包的黄金季节来临了，抓紧时间趁热酷暑未至做几道面包解解馋吧。
配方用料
| 盐 | 水 | 鸡蛋 | 牛奶 | 可可粉 |
| 3g | 70g | 1个 | 250g | 12g |
| 黄油 | 酵母 | 糖 | 糯米粉 | 红枣 |
| 50g | 4g | 55g | 100g | 适量 |
| 玉米淀粉 | 高筋面粉 | 全麦面粉 | 葡萄干 | 杏仁 |
| 30g | 200g | 50g | 适量 | 适量 |
制作步骤
把图上材料除黄油外全部混合搅拌，然后开始揉面，没有面包机的宝宝们答应我一定要坚持，过程很很是艰辛，先揉20分钟，不常揉面的宝宝们这时估计你的胳膊以及手可能有点酸了，那么歇会，利用这个时间去把黄油软化，然后加入软化的黄油继续揉20-30分钟，然后盖上保鲜膜放烤箱发酵模式进行发酵，发酵至两倍大。
利用面团发酵时间，把以上材料除黄油外全部混合搅拌均匀，然后放锅里蒸15-20分钟，表面凝固就可以了，接着把黄油加入热热的麻薯里面揉匀，分成6份然后放旁边放凉。
取出发酵好的面团，手指戳面团不回缩就可以了，接着给面团按压排气，再把面团分成6等份放旁边松弛10来分钟，这期间我们做馅，拍杏仁，切红枣，洗葡萄干，准备好后，面团也差不多松弛好了。
六等份的面团出个镜
桌面撒少许干粉，松弛好的面团擀成椭圆形状，麻薯擀成比面团小一圈的椭圆形，然后铺上坚果葡萄干以及红枣，自下而上卷起。
把卷好的欧包放烤箱进行最终发酵，发酵至两倍大，然后表面筛干粉，割出纹路，烤箱上下管预热180度，烤18-20分钟，每个烤箱的脾气不一样，注意观察上色程度哦～好吃的麻薯欧包就做好啦！
小贴士
麻薯馅一定要多蒸一会儿，蒸的时间太短的话，后面操作起来会特别粘手，而且吃起来粉粉的，口感也不是那么好。
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