学烘焙 | 香甜松软【铜锣烧】
时间：2020-07-26 访问量：1261
经典美味铜锣烧
深色外皮带微微苦感让甜蜜更动人，松弹的饼皮散发着奶香，夹着绵柔细腻的蜜豆沙，掰开很柔韧，咬上一口韧劲中带着温柔的口感。
一个童年的记忆多啦A梦最爱的点心【铜锣烧】高纤维、高蛋白、营养点心、老人小孩都爱吃。
铜锣烧配方用料
| 低筋粉 | 鸡蛋 | 细砂糖 | 牛奶 | 盐 |
| 120g | 3个 | 40g | 45g | 1g |
| 泡打粉 | 豆沙 | 蜜红豆 | ||
| 2g | 适量 | 适量 |
铜锣烧制作步骤
将鸡蛋打散，将细砂糖分3次加入鸡蛋液中，用打蛋器较大均匀。
蛋液中倒入45g牛奶混合均匀。
加入过筛后的低筋粉、盐和泡打粉，拌匀至无颗粒状，静置一旁，表面会产生小气泡。
准备好湿毛巾，对折放在一边。取无水无油的平底锅，小火烧至70-80度（4分钟左右），将锅放置在湿毛巾上，听刺啦一声冒白汽。
往锅的中心位置倒入适量的面糊，让它形成一个圆形。再把锅移回灶上，小火加热至表面气泡破掉并凝固（约3分钟），翻个面继续小火加热10~20秒。
取煎好的饼皮，在浅色的一面涂抹上适量的豆沙，中间加适量蜜红豆，盖上另一张饼皮。
烙个小爪印！某宝买个烙印，明火上烧40秒左右，盖1秒~
小贴士
注：每做一个饼皮都重复4和5的步骤，用湿毛巾降温以免温度过高，使得饼皮焦糊或受热不均而产生内外圈。
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