学面包制作 | 全素无油低脂低糖的健康面包
时间：2020-07-18 访问量：1295
无蛋无奶无油低糖低脂南瓜欧包，名字有些长，总之是款健康的面包，带着南瓜的香气，美颜美味。南瓜营养丰富，当早餐是不二之选！
面包略带咸味，若喜欢甜面包，糖可增加到25克，盐减少至1克。
配方用料
| 高筋粉 | 南瓜 | 酵母 | 水 | 白砂糖 |
| 250克 | 100克 | 3克 | 100克 | 10克 |
| 盐 | 可可粉 | |||
| 3克 | 0.5克 |
制作步骤
南瓜切小块放入碗中，盖保鲜膜，用牙签戳些洞，入微波炉高火转2分钟，取出后用勺子压成泥，冷却备用。
除可可粉外所有用料加南瓜泥混合，搅打至出膜扩展阶段，揉成团。（不同南瓜含水量不同，请适当加水，调整面团干湿度。）
南瓜面团分割出6克，加可可粉揉匀成团，如果太干可加适量水。南瓜面团和可可面团放入烤箱发酵至2倍大。
取出南瓜面团轻拍排气，再揉成团。
棉线在桌子上摆好位置。
面团收口处往上，放在棉线上。
棉线扎成一束，多余线条减去。棉线扎的时候稍留出些空间，不要太紧，否则发酵后棉线会被陷入面团中。
面团正面往上，放入烤箱二次发酵至2倍大。
发酵完，表面撒份量外的高筋粉，用刀片在每瓣上画出纹路。
可可面团搓细长条，做为南瓜的柄。
放入烤箱中下层200度烤25分钟，至表面上色即可，取出面包再剪去棉线。面包顶部用剪刀戳洞，插入可可味的面包柄。
温烤制的面包外皮有嚼劲，内部松软，外皮可以很好锁住面包内的水分，隔天食用内部依旧松软。
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