面包烘焙培训 | 只需要揉一次面的花式小面包组合！
时间：2020-06-22 访问量：1294
大家好，我是小编--大王。大家都知道做面包很耗时间的，往往要等上几个小时左右。而且面包的花式又层出不穷，尤其是家庭烘焙每天只做一种也确实费时又费力。那么，如果一次揉面却能够同时做出几种花式面包，算不算得上是事半功倍的好事情呢。
做法很简单，就是直接揉一个面团，然后分成若干份，再分别整形成自己喜欢的花式即可。图示从左往右分别为：毛毛虫面包、培根面包、肉松面包、火腿沙拉面包和芝士面包。5种花式一共10个面包，以下过程图以此为例。
配方用料
| 【面团】 | ||||
| 高筋粉 | 低筋粉 | 全蛋液 | 水 | 糖 |
| 200克 | 50克 | 48克 | 110克 | 25克 |
| 盐 | 黄油 | 酵母 | ||
| 2.5克 | 20克 | 2.5克 | ||
| 【火腿沙拉面包用料】 | ||||
| 火腿肠 | 胡萝卜 | 黄瓜 | 沙拉酱 | |
| 1根 | 1根 | 1根 | 适量 | |
| 【肉松面包用料】 | ||||
| 肉松 | 沙拉酱 | |||
| 适量 | 适量 | |||
| 【芝士面包用料】 | ||||
| 奶酪条 | 香菜末 | |||
| 适量 | 适量 | |||
| 【培根面包用料】 | ||||
| 培根 | 番茄酱 | 沙拉酱 | ||
| 适量 | 适量 | 适量 | ||
| 【毛毛虫面包用泡芙酱】 | ||||
| 黄油 | 水 | 鸡蛋 | 低粉 | |
| 25克 | 50克 | 1个 | 25克 | |
制作步骤
第一步：将面团所有材料除黄油外揉至光滑，加入黄油揉至扩展。
第二步：揉好面团后进行发酵，将面团发酵至两倍大。
第三步：将面团分成十等份，盖上保鲜膜后静置10分钟。
第四步：取一份擀长（培根面包胚）
第五步：另取一份擀长并卷起（毛毛虫面包胚）
第六步：再取三份分别擀长，整形成橄榄形（分别为火腿沙拉面包、肉松面包、芝士面包胚）
第七步：烤盘放入烤箱中进行二次发酵（10个面包胚放了两个烤盘）
第八步：发酵的过程中制作毛毛虫面包用的泡芙酱：
1、将黄油和水倒入锅中
2、黄油水煮开后倒入过筛后的低粉
3、用小火搅拌至小锅底部出现粘连状
4、面团非常干后放凉到60度
5、分次加入鸡蛋液至呈倒三角状
第九步：发酵至两倍大后所有面包胚上面刷全蛋液。
第十步：4个面包胚不作处理，6个面包胚表面装饰如下：
1、芝士面包：撒芝士条和香菜末
2、培根面包：铺上培根并挤上番茄酱和沙拉酱
3、毛毛虫面包：挤上泡芙酱
烤箱180度预热，中层18-20分钟即可
第十一步：制作火腿沙拉面包馅料：将火腿肠，胡萝卜、黄瓜切丁后与沙拉酱拌匀。
第十二步：在切开口的小面包中夹入馅料即可。
第十三步：肉松面包做法：将小面包从中间切开，但不切断，中间抹上沙拉酱，表面也均匀抹上沙拉酱，上面沾满肉松即可。
成品：肉松与火腿沙拉面包
成品：毛毛虫面包
成品：培根面包
成品：芝士面包
大合影
温馨提示
1、面包花式可以根据自己的喜好来进行选择搭配。
2、分面团时5个8个10个任意，只是个头大小不同而已。
3、发酵好的面包极度松软，不能重力触碰，不然会变形。
4、烤好的面包要及时取出放凉后再装入保鲜袋中保存。
5、隔天食用前可以在微波炉里叮一下，一样松软可口。
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学西点烘焙，选壹度可可
