配方分享 | 让人一见倾心的草莓皇家夏洛特
时间：2020-06-06 访问量：1370
皇家夏洛特是一款著名的英式蛋糕，它诞生于17世纪，由当时的法国西点师创制出来献给英国夏洛特女王。这款以女王名字命名的蛋糕外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权利与尊贵。
美如皇冠，女人就要做自己的女王
配方用料
| 蛋黄糊 | ||||
| 蛋黄 | 细砂糖 | 牛奶 | 植物油 | 低粉 |
| 4个 | 10克 | 40ml | 40ml | 65克 |
| 蛋白霜 | ||||
| 蛋白 | 细砂糖 | |||
| 4个 | 30克 | |||
| 草莓慕斯液 | ||||
| 草莓 | 吉利丁 | 淡奶油 | 细砂糖 | |
| 250克 | 10克 | 200克 | 20克 | |
| 表面装饰 | ||||
| 草莓 | 淡奶油 | |||
| 适量 | 适量 | |||
制作步骤
第一步：把蛋黄加糖打匀后，然后加牛奶和油打匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀。
第二步：将蛋白分三次加入细砂糖打至偏硬性发泡。
第三步：混合蛋白和蛋黄糊后，放入烤箱180度中层20分钟。
第四步：出炉后去掉油纸稍凉一下卷起切薄片。
第五步：草莓用料理机打成泥，煮开后离火加入泡软的吉利丁片拌匀放凉备用。
第六步：淡奶油加糖打至六分发和放凉的草莓吉利丁液拌匀。
第七步：取一深碗将蛋糕卷依次排入，玻璃碗直径为18.5cm，深9cm，以供参考。
第八步：倒1/2入铺好卷的碗中，稍微震下模，让流动的蛋糕液更好地填补到缝隙中，成品会显得更美观。
第九步：上面再铺一层卷，然后倒入剩下的慕斯液，盖上保鲜膜冷藏4小时。
第十步：从冰箱取出后室温静置一会儿，轻松倒扣脱模。如果感觉不容易脱模的话，可以用吹风机帮助脱模，注意不要吹化了。
第十一步：挤上奶油并放上草莓进行表面装饰。
小贴士
1、这是款倒模蛋糕，容器的形状不同，做出来的蛋糕形状也不同。
2、选底稍深一点的透明沙拉碗为佳，形状会更好看。同时透明碗也便于观察内部情况，能够及时调整慕斯状态。
3、玻璃碗里也可以事先铺张保鲜膜，冷藏后拎着脱模即可。
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