零失败率的配方系列⑥--奶香椰丝球和玛格丽特饼干
时间：2020-08-01 访问量：1273
大家好，我是小编--大王
时代在改变，人们的消费观念也在改变，如果在墨守成规，只会被时代所抛弃。烘焙人要多多学习改变，多多改革和创新。
烘焙业虽然在国内的时间不长，但却一直在改革创新，隔三差五就会有新的产品出现，竞争可谓是非常地激烈，所以烘焙店之间也慢慢的拉开了差距。因此及时掌握未来的发展趋势并及时做出创新才是正解。
奶香椰丝球
| 配方用料 | ||||
| 蛋白 | 椰丝 | 奶粉 | 糖 | 低筋粉 |
| 65g | 80g | 20g | 45g | 20g |
| 椰丝 | ||||
| 10g外用 | ||||
制作步骤
第一步：将80g椰丝、20g奶粉、20g低粉、砂糖倒在一起混合均匀。
第二步：蛋白倒入椰丝里，先用刮刀搅拌，再上手搅拌会比较好弄，用手搓成小球（直径不超过2.5cm。
第三步：将揉好的小球放入10g椰丝的容器中转圈摇晃，椰丝就裹在上面啦。
第四步：放在铺好油纸的烤盘里（大概可做30个）。
第五步：放入预热好的烤箱，150度25分钟左右即可，这椰香挡也挡不住吖。
小贴士
切不可图省时而调大火候哦。
玛格丽特饼干
没事就在家做饼干，这种饼干做出来蛮好吃的，像旺仔小馒头的口感很酥，糖要少吃，所以我加的糖比较少。
| 配方用料 | ||||
| 黄油 | 低筋粉 | 玉米粉 | 熟鸡蛋 | 盐 |
| 100g | 100g | 100g | 2个 | 1g |
| 糖粉 | ||||
| 40g | ||||
制作步骤
第一步：准备好食材。熟蛋黄要过筛。
第二步：软化的黄油搅拌好加入糖粉和盐，搅拌完全，加入熟蛋黄，搅拌完全。
第三步：面粉和淀粉混合，筛入容器中。团成面团，不粘手也不是很干，很润，很舒服的感觉。
第四步：包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时或者一小时，是为了拿出后能更容易压出好看的裂纹。
第五步：一个小团，放在烤盘上，用大拇指压一下，压出裂纹。
第六步：压好后放进烤箱，上下管170度，5-10分钟，具体观察饼干的上色情况。
第七步：完成啦，酥酥的，很好吃。
小贴士
烤箱不同所以温度和时间需要按自家烤箱而定，一般上下管170度，6、7分钟就好了，看着饼干底有点上色就可以了。
今天的分享希望能够帮助你
咱们明天继续
| 配方用料 | ||||
| 蛋白 | 椰丝 | 奶粉 | 糖 | 低筋粉 |
| 65g | 80g | 20g | 45g | 20g |
| 椰丝 | ||||
| 10g外用 | ||||
