一、面团原料准备。

 

二、缸内加入面粉。

 

三、加入酵母。

 

 

五、加入种面。

 

六、加入砂糖。

 

七、加入水。

 

八、将所有材料混合搅拌至面筋扩展。

 

九、加入盐。

 

十、搅拌至面筋完全扩展状态，能抻出透明的薄膜。

 

十一、然后加入芒果干慢速搅匀即可。

 

十二、出缸面团温度26℃-28℃、基本发酵40分钟、发酵温度28℃。

十三、基础发酵完成。

 

十四、将面团进行分割成50g外皮和100g主面团，然后滚圆。

 

十五、进中间发酵完成。

 

十六、面团包入40g馅料。

 

十七、把50g外皮擀开。

 

二十、在主面团腰身刷少量水把外皮依次贴上。

二十一、整形完成。

二十二、倒扣放发酵布发酵1.5倍大，发酵好取出放入烤盘。

 

二十三、入炉焙烤，上火220℃，下火180℃，3秒蒸汽，烘烤12分钟。

 

成品。