糙米黑麦高纤面包，无糖无油，低盐低热量，
而且加入了全麦粉、燕麦、糙米
等含有极高的可溶性及不可融性的膳食纤维，
对肠道健康大有益处，
可增强人体免疫力，
满足了大众对饮食的营养和健康要求，
非常值得试一试~~
那么配方来了！！
糙米黑麦高纤面包
主面配方
T55
750g
全麦粉
200g
黑麦粉
50g
水
680g+40g
鲁邦种
300g
老面
300g
酵母
5g
食盐
9g
燕麦
120g
糙米
100g
芝麻
40g
核桃
120g
操作步骤
1
燕麦和糙米加入电饭煲，蒸至米粒有嚼劲即可，冷藏隔夜备用。
2
1:1的比例将芝麻浸泡在水中，冷藏隔夜备用。
3
核桃用水稍煮一下，沥干水分后，放入烤箱烘干出香味即可，备用。
4
将黑麦粉、全麦粉、老面、鲁邦种、水、食盐放入搅拌机中搅拌均匀，然后加入酵母，继续搅拌，慢速搅拌5~6分钟，快速搅拌到扩展状态即可。
5
把燕麦糙米饭及提前浸泡好的芝麻放入面团，继续搅拌均匀。
6
搅拌之后，将面团发酵45分钟。
7
发酵好的面团进行翻面，然后用折叠的方法将核桃折进去，使其均匀分布。
8
将包了核桃的面团，继续发酵45分钟。
9
将发酵好的面团分割为430g和120g的两种小面团。
10
将分割好的面团整型为圆形，让面团松弛。
11
将松弛好的120g面团内，包入430g的面团，继续发酵50分钟。
12
发酵后，将面团用刀划出花型，散面粉装饰。
13
上火240℃，下火220℃，2秒蒸汽，将面包入炉烘烤30分钟。
13
出炉后，晾凉即可。
