蛋糕面包店经营之道
时间：2018-12-21 访问量：1207
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门店的装饰品味
许多人在对市场前景不甚明朗的时候，不愿意在前期装修上投入太多，或者对自己蛋糕相当自信，认为美味口感可以让顾客忽略门店装修，或者是想先试试水，赚钱了再升级装潢。但是装修是真的不能省的，门面就是脸面。
同样一件衣服，在路边摊卖,100，在商场专柜卖500，好的东西不是你觉得好，而是顾客感觉好，才觉得吃的放心，吃得健康，吃的有档次。
所以，在装修预算范围内，要对自己有信心，决定了就全力以赴，这是一种气度；优柔寡断，瞻前顾后，还没开始就想着退路的，反而会丧失机会。
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闻香识面包
酒香也怕巷子深，面香也怕后厨远。
人来人往的顾客匆匆从你门口路过，他们的视觉注意力一直在被分散，那么最好的吸引方式就是：香味。
如果在装修的时候，设计管道把面包烘烤时的香味传到门口街道上，特别是在午饭晚饭前，那些还没吃饭的路人、下班的白领、放学的小朋友，闻到面包的自然麦香，勾引了肚里的馋虫，简直不能忍，买个面包垫垫肚子。
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暖色调灯光
蛋糕店暖黄色调的灯光，能给人以温暖的感觉，让蛋糕面包看起来更加诱人，有卖相，加上扑鼻的香味，让顾客忍不住食欲大开。这就是所谓的“光环境”。
例如2500K—2700K左右的暖黄色光适用于表面上釉的烤面包，带来一种刚烤好的新鲜感觉。休闲区采用含蓄自然的漫透光或半截光装饰灯，营造一种轻松舒适且不乏私密的氛围。
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互联网订单
网络时代，一定要更新营销观念，网络订单，在销售额中占得比例不断扩大，而且会越来越大。
未来会有更多的顾客，通过网络交易。例如深圳某西饼店，实体店只做体验，专做电商“互联网蛋糕品牌”。2015年，其销售额过亿元，订单基本全部来自互联网。
网络营销有很多花费较少物力人力，但能得到意外回报的渠道。比如使用微信渠道吸粉和订单，与各大团购平台合作，在百度地图标注店名，开设门店网站，再比如与淘宝网店长期合作本城业务，不用拉客直接接单就可以等等。
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