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先说下小常识: 刚出炉的面包不能吃，对身体不好，因为酵母还有活性具体可以百度;
 

保存方式: 面包手温装袋密封保存，无需冷藏，但可以冷冻，官方的保存方式是冷冻，吃的时候表面喷水，用烤面包的温度烤八分钟，无需预热烤箱。
 

方子是一个8寸模具的量。
 

用料：

8寸面包 花样面包(中种)的做法：

1.中种面团部分，先湿料，后干料的顺序，酵母别忘了在面粉上挖个小坑放进去。

2.在厨师机的桶里先用一档再用二档，成光滑面团即可。

3.盖上保鲜模发酵至三倍大，我是放发酵箱(28度)里发酵，可以用烤箱的发酵功能，或室温(夏天)。

4.用手插个洞不回缩。

5.将主面团先湿料后干料放入发好的面团中(中种面团)，酵母也是最后放。

6.用厨师机二到三档揉出坚韧而薄的手套模。

7.手套模状态。

8..分成8个小面团(请忽略图片，我烤箱比较大当时做了两个量)，醒20分钟。

9.排气，滚圆后摆放在模具里如图，模具刷上液态黄油防粘。

10.在温度38-40，湿度80-85的环境下进行二发，发到8分满，我是用的发酵箱，没发酵箱的小伙伴可以用烤箱发酵功能，里面放一碗热水(大概一小时)。

11.刷蛋液。

12.散芝麻。

13.175度，中层烘烤35-40分钟，别忘了预热烤箱，上色就要盖上锡纸。

14.出炉，马上脱膜放在网架上，凉到手温状态密封保存(装袋或密封罐)，刷黄油是为了好脱膜，如果没刷匀脱膜困难可以借助工具，如塑料脱膜刀，或抹刀(操作时小心划伤模具)。

15.看下内部组织，拉丝效果很好。

小贴士：

1.手套膜很重要。

2.软又拉丝的面包与手套膜有关，硬口面包对手套膜关系不大。

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