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网仙豆糕，此配方大概可以做50-60克仙豆糕36个。(口味可根据自己喜好调整，包括甜度，因为市面的紫薯都有甜度之分)

仙豆糕是烙出来的小吃，所以你还需要准备一个平底锅。有人可能会问，我没有紫薯，可以做别的馅吗?可以的，目前我知道的馅就有：红薯、红豆、绿豆、香芋，还有白芸豆可做为基础馅料去调制多种口味(抹茶、可可、巧克力)。

用料：

网仙豆糕的做法：

1.新鲜的紫薯去皮

2.切块，直接放在篦子上，水蒸约20-25分钟。

3.喜欢馅料细滑一点的，将蒸好的紫薯用料理机再打磨一下。

4.我这个机器是懒人机器，平时就是包饺子切菜的，蔬菜放进去，2-3秒就能能包饺子用了。干湿都能打。

5.打完以后没有纤维。会细滑很多。我是直接挖到了不沾锅里。

6.加上炼乳(用量可调整)

7.这样

8.混合好，但是这样的馅料太稀，在灶上要中小火炒一炒，太稀的馅料，做好的成品非常容易爆，这在月饼、蛋黄酥的操作上是一样的，太稀的馅料包不住。

9.炒到差不多，加上黄油继续炒。

10.最后到不沾刮刀，戴手套捏一块馅料，不会粘手。期间等凉的时候，我们来做皮。

11.按材料下料，粉要过筛一下。

12.混合好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏会便于操作。

13.将紫薯馅料分成36个，里面可以包上你自己喜欢的馅心，如果流心馅需要事先冷冻成硬球再操作，马苏跟棉花糖可以直接包。

14.封好口，搓圆

15.皮部分大概分成10克一个。需要点技术，因为你要用10克皮去包大概40-50克的馅料，这个要求的就是小薄皮，尽量不要包的跟大饼子似的，如果你实在搞不定就增加皮部分的馅料，但你肯定皮就不够了，自己再增加。

16.戴手套操作哈，用手掌把皮子拍薄，放上紫薯馅，慢慢收口并包上来。

17.全部包好，如果动作慢，记得覆盖保鲜膜。然后平底锅小火提前开始预热。

18.因为没有模具，就手捏成骰子形状，也不要没有间距，加热后会粘连。锅里不要放油，大淘宝有专门的整形工具，专业卖家可以买模具来做，方方正正的好看。

19.小火慢慢烙，并带上手套，及时翻面。

20.同理可以用烤箱版。

21.馅料都是熟的，只需要皮上色就可以了。

22.出炉开吃吧，热的时候才会拉丝哦~
23.吃什么馅心，这靠个人喜好来选择。

24.紫薯馅颜色真的好美，夺眼球。

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