济南哪有学烘焙学校，首选济南壹度可可烘焙培训学校！专业学烘焙的学校，就到壹度可可烘焙学校！壹度可可，有着12年专业烘焙培训经验！手把手教学，包教包会包复训！绝对让您学到满意为止！接下来，就由济南壹度可可烘焙培训学校让老师为大家讲一下新手学西点烘焙——辅助材料之干燥水果的相关知识。

    新手学西点烘焙——辅助材料之干燥水果。

　　果干，或者说是干燥水果。

　　这是用新鲜水果蒸发了水分后干燥而成，一般的干燥水果当中，还会含有大约12~15%的水分。

　　即使是相同的水果，其中的含水量、味道也都是有所不同的。含水量越低味道越浓，越高口感就越绵润，选择合适的干燥果干来搭配甜点才会是点睛之笔。

　　干燥水果按照水分也有及各种类:

　　干燥水果：含水量大约15%左右;

　　半干燥水果：含水量大约35%左右;

　　冷冻干燥水果：含水量大约5%左右.

　　干燥水果的种类：

　　★杏干

　　能够强烈的感受到杏本身的酸味，可以巧妙利用厚实的果肉

　　★黑枣干

　　干燥过的黑枣，果肉味道浓郁，常整颗来搭配塔

　　★无花果干(白)

　　白色的无花果干，比黑色无花果要小要硬，制作甜点时会用热水浸泡，还原后再使用

　　★无花果干(黑)

　　黑色的无花果干，颗粒小，略硬，口味酸酸甜甜恰到好处

　　★椰枣干

　　用椰枣干燥而成，味道略像柿饼一样浓郁甘甜

　　★猕猴桃干

　　颜色略浅的绿色，保留着猕猴桃强烈的酸味

　　★樱桃干

　　红色酸樱桃干燥而成，表皮会被油脂包裹

　　★木瓜干

　　木瓜干燥后加糖切薄片，多为浅黄色或者红色

　　★蔓越莓干

　　保留着蔓越莓略酸的口感，鲜艳的红色可以作为画龙点睛的装饰

　　★草莓干

　　加糖后干燥而成，会稍留草莓的口感和颜色

　　★蓝莓干

　　颗粒小，略甜略苦，口感松软，常用于装饰杯子蛋糕

　　★苹果干

　　甘甜爽口，加糖后干燥而成

　　★菠萝干

　　蒸煮后，干燥加糖制成

　　★覆盆子干

　　香气诱人的覆盆子干，酸酸甜甜，外有油脂包裹

　　★黑加仑干

　　黑加仑干添加了柠檬汁的糖液腌渍后干燥而成，酸味浓郁

　　★芒果干

　　保留着芒果本身的甘甜，颜色鲜艳夺目

　　★葡萄干(多种)

　　一般除了加利福尼亚葡萄干外，按照其品种和含水量不同，分为很多种类……

　　绿葡萄干：麝香葡萄阴凉干燥而成，略甜、较酸.

　　黑葡萄干：无籽小粒的山葡萄干燥而成，略酸，带有紫色.

　　无籽葡萄干：颜色较淡、质地柔软的无籽葡萄，短时间日晒干燥，让香味和甜味恰到好处.

　　带枝葡萄干：由颗粒大、甘甜的火焰无籽葡萄干燥而成，所以口味甘甜浓郁.

　　成串葡萄干：由整串的葡萄干燥而成，比平常的葡萄干味道更甜更浓.

　　除了干燥水果之外，还有糖渍果皮。

　　是由柑橘类的果皮，用浓稠的糖液腌渍而成，或者用糖液熬煮果皮后干燥而成，略苦的果皮和甘甜的砂糖是绝佳的搭配。

　　小贴士:

　　★使用方法：

　　一般情况下，果干可以直接切碎搅拌到面糊中，或者直接拿来装饰，画龙点睛或者捏碎，直接撒在甜点表面装饰.

　　★外有油脂的果干：

　　被油脂包裹住的果干，可以用热水焯水洗掉油脂，沥干水分后再使用.

　　★半干燥水果：

　　适合搭配冰激凌或者塔.

　　★冷冻干燥水果：

　　非常适合搭配不喜水分的巧克力.

济南哪有学烘焙学校，首选济南壹度可可烘焙培训学校！专业学烘焙的学校，就到壹度可可烘焙学校！壹度可可，有着12年专业烘焙培训经验！手把手教学，包教包会包复训！绝对让您学到满意为止！

济南哪有学烘焙学校，就到济南壹度可可烘焙培训学校吧！竭诚欢迎您的到来试听与报名！

济南壹度可可烘焙培训学校官网：http://www.yidukeke.com/。