济南西点培训学校，首选济南壹度可可西点培训学校！壹度可可校长兼老师，一直引领着世界面包大赛的举办！专业培训西点、烘焙、裱花等，有着12年专业师资经验！接下来，就由济南壹度可可让老师为大家讲一下酸奶蒸蛋糕(入口即化)的具体做法。

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的用料:

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法：

1.分蛋，蛋清放入无水无油的容器，放一旁备用。

2.用的是酸奶。

3.180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

4.加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。

5.分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。

6.按照平时打发蛋清的习惯，分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋(可以打到粗泡后一次性加入的)打发到湿性至中性状态。

7.蛋白分两次或三次加入面糊中，用刮刀拌匀。

8.拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。

9.入模，锅内倒入开水(我是打发好蛋白后用电热水壶烧的水)，入锅加盖用中小火蒸20分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。(没有大圆盘也可以用烤盘，如果用小口径的模具，蒸的时间要相应增加。)

10.软润、入口即化、不上火。





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