济南蛋糕培训学校排行榜，排名前三的必有济南壹度可可蛋糕培训学校！壹度可可，始终坚持小班授课，一对一辅导，专家教授级评审让峥皓老师携众老师任教！教学质量信得过！接下来，就由济南壹度可可蛋糕培训学校让老师为大家讲一下水果裸蛋糕-芒果裸蛋糕-完美戚风胚的做法。

【零失败】不会裱花没关系的水果裸蛋糕-芒果裸蛋糕-完美戚风胚

这个戚风胚打蛋白的时候加了玉米淀粉是为了增加稳定性，可以打出光亮的蛋白，如果你的戚风技术过硬的话不加也是没问题的。

用料：

蛋糕胚：

鸡蛋3个；低筋面粉55g；色拉油(任何无味道的油)30g；牛奶或者清水40g；细砂糖A(蛋糕用)45g；玉米淀粉(放在糖A里)5g；

奶油和装饰材料：

淡奶油300g；细砂糖B(淡奶油用)30g；芒果(或者其他水果)适量；香草精(可不放)两滴；朗姆酒(可不放)10ml。

【零失败】不会裱花没关系的水果裸蛋糕-芒果裸蛋糕-完美戚风胚的做法

图上是八寸的量步骤是一样的不要介意。

首先分离蛋白(无水无油)

湿性材料搅一块。牛奶、 油还有蛋黄

过筛面粉搅拌均匀，如果有小颗粒建议用滤网再筛一道，切记切记不要有颗粒

把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀(如果是糖粉就不要加玉米淀粉了，建议用细砂糖)

蛋白先不要放糖，打至粗泡，加入1/3的糖

等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖 .

打到中性发泡有小尖角就好

蛋白加三分之一到面粉里牺牲拌匀

再把拌匀的面糊倒入蛋白里上下翻拌，拌匀，不要划圈圈
 

振出气泡入烤箱，160度 40分钟 (方子的量是一个六寸的量，我做的翻倍的量所以有两个)
 

放凉倒扣，等凉透再脱模，要么会缩腰

分片器切片不要太厚，不然不好看

打奶油的步骤没拍 把糖，朗姆酒，香草精倒在奶油里低速打发，不要打过，挤出来的球体会不光滑， 没有裱花嘴直接裱花袋剪一个小口就好

挤满然后放上喜欢的水果，我用的芒果(水仙芒好好吃)

第二层也一样

第三层也一样

最后点缀几片薄荷简直画龙点睛~~~ 糖粉可以不撒，看你心情~

完美~

小贴士：

强调一下方子是6寸，步骤图里用的是翻倍的量，可以做两个六寸或者一个八寸。

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