济南烘焙西点培训，就到济南壹度可可烘焙西点培训学校！包吃包住包复训！手把手教学！随到随学，名额有限！接下来，就由济南壹度可可烘焙西点培训学校让老师为大家讲一下酥皮大泡芙的详细制作方法。

酥皮大泡芙建议淡奶油馅(最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次)。

小泡芙建议卡仕达酱，泡芙拷完放凉，在底部戳一小洞，然后挤入馅。

用料：

酥皮、黄油80G；糖粉55G；低筋面粉(过筛)100G；泡芙、牛奶170G；无盐黄油75G；白砂糖1G；低筋面粉(过筛)105G；鸡蛋3个(根据鸡蛋大小会不一样哦)。

十分美味的酥皮泡芙的做法：

(先制作酥皮)黄油软化混合糖粉。

黄油和糖粉拌至细腻。

将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。

用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦。

(现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合。

加热至沸腾，沸腾1分钟之后。

加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。

鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可。

装入裱花布袋。

在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温。

在挤好的泡芙上盖上酥皮。

放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯)

出炉了

一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。

又酥皮，无馅都很好吃。

泡芙里面的馅;卡仕达酱(具体做法不想写了，你们百度一下哦)或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞！

1、酥皮要提前做好；

2、烤泡芙不要常开烤箱。

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