黄金牛角面包做法
时间：2017-12-27 访问量：1272
今天要给大件分享的是黄金牛角面包， 这款黄油牛角包口感十分松软，咬一口下去，脆脆的外表下面是一颗柔软的内心，非常适合做为爱心早餐哦！
制作配料：
高筋面粉100克 水50克 黄油15克
干酵母小勺 盐1克 细砂糖15克
蛋黄10克 奶粉5克
烤箱中层，上下火，180℃，18分钟左右
制作步骤：
1、首先用25克的温水溶化酵母，用于发酵。
2、将配料中的 面粉、盐、细砂糖、奶粉混合后加入蛋黄。
3、接下来倒入溶化的干酵母、剩下的25克水根据面粉的吸水性适当加入，最后揉成光滑面团。
4、将面团揉至扩展阶段，发酵40分钟，发酵好的面团用手按出空气，重新揉成光滑的面团。
5、把排完气的面团过称分成6块，醒15分钟。
6、给面板上撒点面粉用于防粘，然后将醒好的面团用手搓成锥字形。
7、用擀面杖将锥形面团擀成面片，用手按住面片小的一头，在面片大头端切个小口。
8、把开小口的面片向两边外翻，翻成如下图的样子。
9、用手一边卷，一边拉住下边直到卷成如图的面卷。
10、把全部卷好的面包卷放入烤盘中，中间留出足够的空隙，防止粘连在一起。然后放在
温度在38℃左右、湿度在百分之八十的的环境中，封上保鲜膜进行第二次发酵大概40分钟左右，直到面团变为原来体积的两倍大。
11、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，刷完蛋液想撒些芝麻也可以用于点缀，这里就看个人
12、放入预热好的烤箱，烤18分钟左右，至面包卷表面金黄即可。
7、用擀面杖将锥形面团擀成面片，用手按住面片小的一头，在面片大头端切个小口。
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