1、具有相对的独立性

从饮食业的生产来看，主要有两个部分：一是菜品的烹调，行业称为“红案”；一是面包蛋糕及烘焙制品的制作，行业称为“面案”或称“白案”。这样构成了饮食业的全部生产经营业务，而且这两个部分又是密切关联，互相配合，不可分割的。正餐的主、副食结合和筵席上的点心，都体现了这两个部分的联系，所以说，烘焙食品是饮食业不可缺少的一部分。但是烘焙产品的制作还具有相对的独立性，它可以单独经营，各地面包蛋糕店的出现，体现出人们对烘焙产品需求的逐步上升。

2、具有较高的营养价值

烘焙产品是人们生活所必需的，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，不断推陈出新。除传统的普通烘焙食品外，近些年面包蛋糕店又出现了强化营养，注重保健功能的烘焙制品。例如：荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等，既可以饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食吃饱，满足多种消费者的不同需要。面包店根据季节的变化以及消费者对烘焙产品的口味调整定期研制新品，只有这样，才能满足烘焙产品的供求。

3、食用方便，更便于携带

烘焙产品，特别是一些面包蛋糕以及小糕点，已经成为人们外出旅游、节日庆贺的必备食品。随着改革开放的深入，随着人民生活水平的提高以及烘焙产品的质量改进和制品的品种增多，我国的烘焙行业无论在产量、制作技术、质量和机械化、自动化方面都将有一个更大的发展，面包蛋糕店的烘焙技术也会因此而得到提升。

快节奏的生活，尤其对于大都市的群体，面包蛋糕店的产品的灵活性迎合了消费的需求，快捷、方便。面包店数量的增多，必然牵动着烘焙行业的发展趋势，也就是烘焙产品必须会冲破年龄段的限制，满足于各个年龄层次的消费者食用。