面包的保存

出炉当天：放在纸袋中，常温保存

出炉之日的面包，为了保持良好的品质，需要呼吸透气，装在纸袋中是最恰当不过的。假如放在密不透风的塑料袋中，会受到闷塞，面包中心中的水分会渗入外壳造成软化，剥夺了外壳独特的口感。

第二至第三天：建议换成保鲜袋/塑料袋。自然发酵的面包可在常温下保存3天

此时面包已经完全冷却，面心与表皮的水分也已经完成重新分配，如果还没有吃完的话，建议把纸袋换成塑料保鲜袋，这样可以避免水分蒸发过快而导致的面包发硬。

由于欧包低糖油甚至无糖油的配方，无法形成锁水的保护膜，所以保护水分不过快的散失对于保存欧包是十分重要的。

假如不在三天内吃完：切片，用保鲜膜密封包好，放入冰箱冷冻

欧包个头比较大，一时半会儿吃不完，就需要分割保存起来。实际上假如你预计到无法一次吃完，就可以把剩余的部分立刻冷冻保存了，因为冷冻比常温更能保持面包的美味。吃的时候再拿出来回温，就可以恢复面包的新鲜与美味。

请注意：

1、是放冷冻（制冰块那层），而不是冷藏（保鲜层），面包在冷藏中更容易脱水和丧失口感；

2、放入冷冻前，一定先将面包切片，这样方便分批解冻回温，否则硬成一块石头，你可是切不动的；

3、冷冻时间不超过两周。

面包的回温

第1步：解冻

将冷冻的欧式面包，用厨房纸巾包好以吸附退冰时的湿气，室温下解冻20分钟。

第2步：喷湿表面

用雾状喷壶将回温后的面包表皮稍稍喷湿。这样在回烤的时候表皮就不会烤焦，容易回复香脆。

第3步：回烤

1、烤箱烘烤：以150度预热5分钟，喷水后的面包放入烤箱，180度烤5分钟。

2、平底锅：没有烤箱的话，将盖上盖子的平底锅，大火加热1分钟。将喷水后的面包放入平底锅，盖上盖子转小火继续加热3分钟，熄火，再继续闷约4分钟即可。

注意：不到万不得已，请不要使用微波炉！否则面包很容易脱水发硬，化为碎屑，美味尽失。实在要用微波炉，也请用中低火10秒10秒的来……万不得已啊