欧洲来了一个包，他的名字叫欧包
时间：2017-09-27 访问量：1376
欧包，顾名思义，是欧洲人的主食面包，以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包、法国的长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包以及丹麦面包、意大利面包等。
和我们人类一样，欧包也有自己的“型”格特点：大个头，有分量（重量），肤色深，外表金黄而硬脆，内心柔软而有韧性，且多为咸味，几乎很少加入糖和油。原材料往往会掺入部分粗粮。
正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，有的口感微酸，口感讲究清淡，要能吃出粗粮本身的麦香。多会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等一起食用。
人们把欧包分三个种类：
老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康。
老欧包代表—俄罗斯大列巴，硬、紧、真心结实。
硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量的4%以下，具有外脆内软的特质，如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。
硬欧包代表---法棍，皮硬，气孔大，有咬嚼劲儿，第一次吃法棍的记忆是：真心累，夸张点能嚼到嘴巴抽筋。但不可否认硬欧越嚼越香的感觉。
软欧面包：一般为较高成分面包，配方中含糖、蛋、油脂量较多，使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料占面团重量20%以上，并具有多样性，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的）
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