面包培训丨打卡最近流行的网红面包——蝴蝶结面包
时间：2020-07-30 访问量：1284
流行网红蝴蝶结面包
萌萌的蝴蝶结面包来啦
超级好做，就是整形稍微需要点技巧
但是做出来好好看又好好吃
配方用料
高筋粉牛奶鸡蛋糖奶油
250g 40g 1个30g 50g
黄油酵母盐
25g 3g 2g
蝴蝶结面包制作步骤
将高筋粉，白糖，酵母，奶油，鸡蛋，牛奶少量多次加入，揉成团，静置15分钟。
面团揉至光滑的状态，放入黄油和盐。
先低速揉等黄油差不多吸收后转中速揉，揉至面团光滑，可以拉出薄膜即可。
放入冰箱发酵到1.5-2倍大（40分钟）。
将面团分成12等分，整成圆形。继续放冰箱发酵15分钟。冷藏可以降低面团温度，给面团足够休息时间，低温松弛好的面团会更利于后期的整形。
取一个面团，擀成圆形，确定好中心，离中心一厘米处切一刀，在它对面左右各切一刀。
再把左右两边各自分成均等的三等分，中间的面片翻过去，两边靠拢。中间条翻上到底部，捏紧收口处。
蝴蝶结就做好啦。放入烤盘，密封发酵至2倍大，室温发酵30分钟。表面过筛撒一层薄面粉。
烤箱预热10分钟，上下火180度，中下层，20分钟。上色好了及时加盖锡纸。
漂亮的蝴蝶结面包就做好了。
又好看又好吃的蝴蝶结面包赶紧做起来吧！
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