学蛋糕~猕猴桃蛋糕卷！盛夏开胃解暑神器
时间：2020-06-24 访问量：1305
颜色好看又有营养，一整个毛猴子（猕猴桃爱称）被包在最中间，清新的酸甜均衡了奶油的小小甜腻，口感特别细嫩，柔软，搭配起来很解腻！
毛猴子蛋糕卷
洁白如天使一般的蛋糕卷，清爽的蛋糕搭配香甜的奶油，里面还有清新的毛猴子，非常爽口的一款甜品。
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配方用料
| 蛋糕体 | ||||
| 鸡蛋 | 低筋粉 | 牛奶 | 细砂糖 | 玉米油 |
| 4个 | 85g | 62g | 60g | 25g |
| 柠檬汁 | ||||
| 若干 | ||||
| 奶油加心 | ||||
| 淡奶油 | 全脂奶粉 | 细砂糖 | 猕猴桃 | |
| 200g | 12g | 15g | 5颗 | |
制作步骤
蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀。
细砂糖分三次加入蛋白中，打发成清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器会有小小一个有弹性的弯钩的偏中性稍偏干的状态。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
拌匀的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
拌匀后的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板整理平整，轻震两下。
放入预热好的烤箱中层，转180°烤15分钟。
在晾网上铺一张新的油纸，然后将烤好的蛋糕卷倒扣在油纸上，撕开四周的油纸，放凉。
放凉的过程中，可以准备中间要卷入的食材了，先把猕猴桃处理一下，也就是去皮就好。
猕猴桃弄好之后就可以打奶油了，把淡奶油和奶粉以及细砂糖一起打发到比较硬挺的状态，纹路非常清晰，几乎没有流动性。
放凉后撕去油纸，露出毛巾底，然后将四周各切去1cm宽度左右的边边。
将蛋糕体翻转过来，上色的一面朝着自己，均匀抹上打发好的奶油。
将猕猴桃摆在蛋糕中间位置。
然后头部朝向尾部卷起，收紧一下卷起的位置，然后两头油纸卷紧后放冰箱冷藏大概3小时。
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