提拉米苏 | 不添加吉利丁的熟蛋做法才是真的好
时间：2020-05-16 访问量：1254
大家好，我是小编--大王，tiramisu意为lift me up,是我最喜欢的甜品，疫情在家亲手做起来~亲手制作简易教程。
最简单
最经典
传统的提拉米苏
没有吉利丁
一般用勺子挖着吃
带着柔滑轻盈的口感
可可乳酪和酒的香气相互交织
提拉米苏-不添加吉利丁的熟蛋做法
6寸方形提拉米苏蛋糕，无需添加吉利丁片或者鱼胶粉之类的。
| 配方用料 | ||||
| 蛋黄 | 细砂糖 | 淡奶油 | 糖粉 | 可可粉 |
| 2个 | 35克 | 135克 | 10克 | 适量 |
| 咖啡 | 朗姆酒 | 手指饼干 | 马斯卡布尼芝士 | |
| 60ml | 20ml | 1袋 | 150克 | |
制作步骤
分离两个蛋黄。
蛋黄里加入细砂糖，隔水加热。
边加热边不断搅拌,大概搅8分钟左右，可加一勺牛奶。搅拌至浓稠泛白的状态，如果离火晾凉待用。
用咖啡壶煮的咖啡，加入糖粉和朗姆酒，搅匀，晾凉待用。
打发淡奶油，打至6、7分发即可。
室温软化的马斯卡布尼芝士，倒入已经放凉的蛋黄糊，用蛋抽搅匀。
接着用刮刀翻拌均匀，倒入打发的奶油，拌匀就好啦。然后分次加入奶油翻拌。
手指饼干蘸一下咖啡液，码好一排。
挤入芝士糊，再来一层手指饼干。
再叠加一层芝士糊。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时左右，取出脱模，再筛上一层可可粉。
还是喜欢提拉米苏啊，口感细腻柔软，添加了朗姆酒和咖啡完全不会腻，棒棒哒～
小贴士
1、蘸咖啡糖酒的时候不要把饼干一直浸在里面（前提是买的饼干，比较薄比较松的那种。如果是自己烤的饼干，相对会硬一点厚实一点，可以多泡一下，按照情况及时调整就好啦）。
2、后续冷藏的时候咖啡液会慢慢渗透其中。比较喜欢酒味浓一点的，这样提拉米苏更好吃大家可以自行调整。
3、蛋黄按照这样的处理可以替代吉利丁的凝结作用，取出脱模用热毛巾或者吹风机都可以。
