配方分享 | 戳中少女心的日式红豆包
时间：2020-05-10 访问量：1258
大家好，我是小编--大王
日本樱花要开了，虽然今年不能春游，也不能去赏樱花，但是在家也可以有赏樱的心境，体会日式的味道。
日式红豆包
第一次见这款日式红豆包的时候，就被它的模样戳中少女心，吃了一口，面包外面非常柔软，咬到里面绵绵软糯的红豆馅料，实在是味道醇美，有浓浓的奶香，这个自制红豆馅料果然是不同反响，是有内涵的红豆馅料。
最美好的味觉记忆，就是红豆、面包、奶香三者合一，仿佛置身晴空微微小雨的樱花树下，甜蜜美好。
日式红豆包
| 配方用料 | ||||
| 高筋粉 | 低筋粉 | 奶粉 | 牛奶 | 淡奶油 |
| 200g | 20g | 20g | 120g | 40g |
| 细砂糖 | 干酵母 | 盐 | 无盐黄油 | 红豆馅 |
| 20g | 3g | 2g | 15g | 320g |
制作步骤
第一步：将除黄油以外的所有材料放入厨师机进行搅拌成团。
第二步：面团打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展状态，可以拉出透明薄膜状。
第三步：然后取出面团，进行滚圆后放入干燥的盆中，之后盖上保鲜膜基础发酵至2倍大。
第四步：将发酵好的面团取出排气，然后平均分割成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，同时把红豆馅也平均分成8份揉圆。
第五步：取一个面团擀圆放上红豆馅包起来。
第六步：收口捏紧收口朝下，面团轻轻压扁，中心处抹一点水撒上点黑芝麻，放在玛芬圈里。
第七步：全部做好后最后发酵至2倍大，开上下火200度预热10分钟，预热面团放在温暖处继续发酵。
第八步：进行烘烤，放入烤箱中下层，在面团上盖一张油纸或油布，压一个烤盘，上下火180度烤20分钟左右，出炉立即去掉模子把面包转移到晾架上晾至还有余温时密封保存，一两天内可以吃完的就室温下保存即可，吃不完的密封冷冻，吃的时候提前取出化冻回温。
第九步：日式红豆包一般都是直接放在烤盘上再压一个烤盘烤的，这次用的玛芬圈会更整齐，不用担心面团压扁会粘一起。
小贴士
请一定要根据自己用的面粉吸水性试着加液体，不同的面粉吸水性差很多，以揉出的面团柔软不粘手为准，开始打面团时牛奶先预留20g—30g，看状态加，如果加完全部的120g面团还偏硬就再补点。也要根据自己烤箱的脾气灵活调整时间和温度。
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