大家好，我是小编--大王。相信很多人也会像我一样，把烘焙当做一种解压和放松。消磨一个下午的时间，通过各种精心配材料，最后出烤箱的那一刻，香味飘满整个房间，简直~棒呆了。
 

 
不夸张的说，一万种治愈方法中，我真的会首选烘焙。而且看了下面两款居家必备配方，更是觉得这是世界上一件美好的事。
 

 

草莓慕斯
 
 

 

配方用料
吉利丁	冰水	草莓	鲜奶油	白砂糖
3片	一碗	400g	150g	40g
蛋黄	白砂糖	朗姆酒	牛奶	草莓酱
一个	40g	10g	50克	30克

制作步骤
 
第一步：吉利丁片用冰水浸泡5分钟备用。将鲜奶油中加入白砂糖打至湿性发泡备用。 
 
第二步：草莓洗净去蒂后，用搅拌机搅成果泥（不加水搅打）。 
 
第三步：将牛奶倒入锅中，加入另外40克的白砂糖混合，加热至60度左右后，加入泡软的吉利丁片，关火后不断画圈儿搅拌，直到吉利丁完全融化为止。 
 
第四步：在锅中加入打散的蛋黄，再加入朗姆酒迅速搅拌，最后加草莓酱拌匀。
 
第五步：将打发的鲜奶油和以上草莓糊混合均匀，倒入模具，冷藏4小时后即可食用。吃前，可以在杯子上装饰一些草莓。 
 





 
小贴士：
 
1、慕斯为mousse的译音，也译成木司或毛士，是一种冷冻式的甜点，它主要用新鲜的水果或巧克力为主要原料，制作时一般会加入打发的鲜奶油或奶油奶酪，所以质地较为松软，再配合一些凝固剂（吉利丁）来使其成为浓稠冻状的效果。口感介于布丁和冰淇淋之间，柔软丝滑，入口即化。
 
2、鲜奶油（cream）请甜点初学者在购买时注意，超市中光明牌黄油（butter）的包装盒上中文写的是奶油，不要买错哈。 
 
3、吉利丁，又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是由动物骨胶提炼而来，具有凝结作用，遇热溶化。（粉状叫鱼胶粉） 
 
4、因为不需要在烤箱里烤制，所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以。 
 
5、如果是杯子或固定底的蛋糕模可以不垫蛋糕片垫底，但如果用慕斯圈或脱底的模子最好用蛋糕片垫底以防慕斯液漏出。蛋糕坯子的做法，可以点击进入参考“戚风蛋糕”。
 

南瓜布丁
 
 
让把南瓜加进布丁口感丝滑，还有浓浓的南瓜香。
 

 

配方用料
南瓜	细砂糖	牛奶	鲜奶油	鸡蛋
200g	40g	80g	50g	100g
南瓜蒸熟去皮

制作步骤


 
第一步：把蒸好的南瓜碾成泥，然后和细砂糖，牛奶，鲜奶油，鸡蛋混合。过滤两次备用。如果喜欢南瓜的纤维感，可以不用过滤（其实我觉得不过滤可能会导致南瓜纤维下沉，出现分离状态，但我从来都是过滤的的，所以说分离状态只是从理论上分析哈）。烤箱预热160度。
 
第二步：烤盘里注入热水（50度）,到烤盘的1/2处。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内。容器上盖张锡纸，可以防止表皮结硬膜。
 
第三步：160度烤40分钟。冷却后享用（每家烤箱脾性不一样，给出的是参考，请结合自家烤箱的实际情况来设置温度）。
 





 
 
小贴士：
 
1、以上的量是直径7.5厘米，高4厘米的耐热容器可做5份。 
 
2、南瓜本身的含水量并不是很高，请在蒸南瓜的容器上盖个盘子什么的，防止水蒸气滴进南瓜里。
 
3、如果南瓜本身很甜，可以适量减些糖。
 
4、如果喜欢焦糖的话，可以用50克细砂糖+1大勺热水熬至金棕色后熄火，再倒入一勺热水（真的是一勺，不要多倒），搅拌均匀即可。如要把焦糖放在容器底部的话，不要把整个底部都倒满，留出1/3的空余，这样进烤箱以后，焦糖会融化至整个底部，而不至于太多。
 
今天的分享希望能够帮助你
 
咱们明天继续