私房烘焙培训之--香甜蓬松的抹茶面包配蜜红豆鲜奶油。
时间：2022-04-20 访问量：1518
这是一种蓬松的白面包，上面撒上抹茶，将奶油和蜜红豆夹在蓬松的抹茶面包上，最后撒上白巧克力。。
它是一种奶油软面包，甜度适中，可以做早餐也可以当做下午茶。在热天，建议在食用前将其保存在冰箱中。
提前准备：
・将黄油调至室温并保持柔软。
・烤箱预热至180℃
配方用料
数量：６个
抹茶面包
高筋粉 … 195ｇ
抹茶 … 5ｇ
砂糖 … 10ｇ
牛奶 … 140ｇ
炼乳... 5g
盐... 3g
干酵母 ... 3g
无盐黄油 ... 10g
馅料装饰
涂层用白巧克力 ... 60g
鲜奶油 … 150克
细砂糖 ... 10g
蜜红豆 ...适量
抹茶 … 适量
制作步骤
1、将所有原料混合成团，进行初级发酵至两倍大。
2、初级发酵结束。
3、分成6份，盖上保鲜膜，静置 10 分钟。
4、用手掌压以去除气体。
5、封口朝上，用擀面杖擀成约 12 厘米的椭圆形。
7、从上到下对折，紧紧合上，卷成同样的厚度。
8、在把面团排成一行，使用烤箱的发酵功能在 40度发酵 30-40 分钟。
9、当它翻倍时发酵完成，放入150度的烤箱，轻轻雾化面团并烘烤12至15分钟。
11、将用于涂层的白巧克力放入微波炉融化，用勺子搅拌均匀。
12、把融化的巧克力转移到盘子里，把白巧克力放在面包上。
13、在白巧克力变干之前，用滤茶器撒上抹茶。当白巧克力变干时，在侧面留一个口子。
14、将鲜奶油和细砂糖混合，搅打并放入裱花袋中。
15、挤上奶油，撒上蜜红豆。
16、完成
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