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不知不觉虎年已经到了 3月份，天气也逐渐的回暖。今天想起来做一款虎皮纹橙子巧克力面包！在这篇文章中，我将详细介绍如何创建虎纹印花。学习烘焙面包，零基础学习面包
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将两个橙子的皮和 28 克细砂糖放入碗中，用勺子背面揉搓，释放精油和柑橘香气，然后放在一边。

制作汤种和主面团：

制作汤中，将20克高筋面粉和100克橙汁放入主锅，煮 3分钟/80°C/速度3 ，静置15分钟，直到温度降至40°C。

加入剩余的50g橙汁和牛奶、蛋黄、橙皮+糖混合物、盐、奶粉、270g高蛋白面粉和酵母，然后揉 4分钟，加入黄油揉至成团。

将面团取出180克面团放入搅拌碗中，准备做巧克力面团，把剩下的橙色面团做成一个圆球，放在温暖的地方发酵，用保鲜膜松松覆盖，直到两倍大。

制作巧克力面团：

使用深色可可粉来实现这种深棕色色调，也可以使用木炭粉作为替代品。将 5克可可粉 + 5克牛奶混合在一个单独的小碗中。

然后将巧克力酱加入搅拌碗中，揉至完全混合。将巧克力面团转移到糕点垫上，做成圆球，发酵一小时。用保鲜膜松松地盖住发酵，直到大小翻倍（大约 45-60 分钟）。

面团的分割和预成型：

这个食谱最好的一点是不必平均称量每一部分！可以根据自己的喜好自由塑造它。

将橙色面团分成 10-12份的不均匀混合，我建议其中 2个对于顶层和底层稍大一些。对巧克力面团重复同样的操作，10 份更均匀。

不要省略面团球的预成型，将面团静置 15-20分钟，用保鲜膜覆盖。这个短暂的休息时间将有助于放松面团，使最终成型更容易。

如何创建虎纹：

为了成型，将面团与橙色和巧克力面团交替分层。首先从一个较大的橙色面团作为第一层开始。

接下来推出一个巧克力面团，将其放在橙色面团顶部的一侧，如图 1 所示。重复另一个橙色面团，并在另一侧堆叠另一个巧克力面团，如下图 2 所示：

图一图二

对于某些层，我还建议推出一个巧克力面团，将其从中间切成两半，并在每一侧放置一个，事实上越随机越好。

将面团均匀地放入模具中，让其发酵到边缘的 80-85%，盖上涂有油脂的模具盖子，这里的关键是涂上油脂。

出于美观的目的，我建议在烘烤时盖上盖子以获得漂亮的方形面包。在190°C 烘烤 30 分钟，然后将温度降至 180°C，再烘烤 5 分钟。

将面包从烤盘中取出，放在冷却架上完全冷却至少一个小时，然后切片食用。

配方用料：

汤种：

20克高蛋白面包粉
100克橙汁

巧克力酱：

5克黑可可粉
5克牛奶

主面团：

25克细砂糖
2个橙子皮
50克橙汁
80克新鲜牛奶
1个蛋黄
2.5克盐
15克奶粉
280克高蛋白面包粉
5克速溶干酵母
25克无盐黄油

去年我分享了一份@柔软，蓬松，美味且有趣的面包创意：牛气冲天奶牛吐司制作~，许多人都尝试过并且很喜欢。

我希望你能喜欢这个虎纹面包的食谱——柔软蓬松、美味可爱的虎皮纹橙子巧克力面包。

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