法式牛轧糖的最佳食谱-行业新闻-壹度可可西点烘焙培训学院-西点培训学校-烘焙培训学校-裱花蛋糕培训学校-翻糖蛋糕培训学校-法式西点培训-韩式裱花培训-学西点

正宗的法式牛轧糖以其美味凉爽的质地而闻名，这也是法式牛轧糖受欢迎的秘诀之一。杏仁、开心果和橙子的味道只会让它变得更好，如果你想做法国牛轧糖，你绝对不能错过这个食谱。

我对美味柔软、甜美凉爽的法式牛轧糖无法抗拒。法式牛轧糖在圣诞节时放在糖果碗里很可爱，可以根据口味搭配不同的坚果，搭配榛子、蔓越莓干、核桃也很美味。

法式牛轧糖食谱

数量：约5-6个

150克去壳杏仁

50克开心果

200克蜂蜜

20克葡萄糖浆

5克橙汁

75克蛋清

3克盐

5克香草精

如何制作法式牛轧糖：

1、将烤箱调至 180°，将杏仁铺在铺有烤纸的烤盘上，烘烤15-18分钟，直到它们开始略微变成金黄色并散发出更强烈的坚果味。

2、把开心果和杏仁放在一起再烤3-4分钟，将煎锅从烤箱中取出让坚果冷却。

3、在水浴上的碗中加热蜂蜜和葡萄糖浆，小心不要接触水。

4、轻轻搅拌蛋白直到它们形成软峰。当蜂蜜混合物比手指温热一点时，加入蛋清和橙汁。

5、现在用木勺在接下来的45分钟内轻轻搅拌混合物。

6、混合物首先是一种金色的奶油，逐渐变得更浓更轻几乎是白色的。混合完成后，它会在一杯冷水中形成一个软而坚韧的球并不会立即溶解。

7、45分钟后加入坚果、盐和香草精继续搅拌5分钟。

8、在盘子上撒上糖霜，然后将团块倒入其中。在上面撒上糖粉，用手掌拍平。

9、让牛轧糖在冰箱中放置几个小时，然后将其切成条形或较小的方块，将牛轧糖存放在阴凉处的密封容器中。

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