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预热圣诞节---来自意大利的潘娜托尼 Panettone 配方和制作步骤

时间:2020-12-07   访问量:1320
 

 

 
 

潘娜托尼(panettone)就源自意大利的米兰,它芳香浓郁,用料丰富,传递着意大利人古老的浪漫情怀,这是米兰人圣诞的节庆面包。

 

一款节日气息非常浓郁并且有着浪漫故事背景的面包。果料浸泡液用了黑朗姆酒,让这款内涵丰富的面包具有了时间赋予的无法取代的香气。

 

 

 

 

 

到了年底,大家都会喜欢这种什锦类的糕饼点心,给人一种丰硕美满的幸福感,圣诞节这天将潘娜托尼用锋利的面包刀切成极薄的小片,搭配红茶,咖啡,美酒……圣诞节的温暖就会在这馥郁的面包香气中荡漾开来。

 

 

 

 

配方用料

 

 

 

制作步骤

 

 

1.种面原材料准备

 

 

2.将全部原料倒入搅拌缸中混合

 

 

3.混合搅拌成团即可

 

 

4.隔夜发酵

 

 

5.主面原料准备

 

 

6.加入面粉

 

 

7.加入砂糖

 

 

8.加入隔夜发酵的种面

 

 

9.加入酸奶

 

 

10.加入蛋黄

 

 

11.混合搅拌

 

 

12.搅拌至面筋扩展阶段

 

 

13.加入食盐

 

 

14.加入黄油

 

 

15.搅拌至面筋完全扩展

 

 

16.加入所有果干混合即可

 

 

17.放入周转箱基本发酵90分钟

 

 

18.基本发酵完成分割

 

 

19.收圆放入纸杯发酵2小时

 

 

20.挤上榛子皮撒糖霜入炉烘烤

 

 

21.出炉后用铁签从底部扎穿倒挂在架车上凉凉

 

 

 

 

 

22.成品

 

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